商用厨房设计-厨余垃圾残料收集台
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加上从所有热源散发出来的热量,厨房最终总是容易过热。因此,商用厨房设计的通风系统以及与通风设计有关的参数计算是否正确,直接决定厨房的热适应性至关重要。

商用厨房设计厨房排水沟是否合理,直接关系到排水效果的好坏,也导致厨房生产的顺利进行。厨房排水系统必须能够满足厨房生产中最大排水量的需求,并且排水必须及时且不停滞。

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商用厨房设计在将混凝土浇到厨房地板上之前,为厨房排水孔留出空间。沥干厨房有两种方法:明沟和暗沟。优点是易于排水,易于清洁并防止堵塞。缺点是它会在下水道中闻到气味,并散布在整个厨房中。如果不正确地处理沟渠,则厨房的地板将不平坦,并且很难为厨房配备设备。在设计时,应注意尽可能使用不锈钢板,并在底部和两侧弧形。

黑暗的排水系统可以清洁厨房并方便放置设备。此外,不必担心会从排水沟中散发出强烈的气味,但是管理不充分,管道堵塞了,疏通工作十分困难。在某些大型餐厅中,在厨房中设计暗沟时,在暗沟的某些部分中,只需安装高压热水龙头,厨房工作人员每天就会打开水龙头1-2次。它可以清洁深色凹槽,但这是一种方法。